香港衛生署是負責監管和管理香港公共衛生事務的政府部門。為了確保香港市民的健康和安全，衛生署實行了一系列法規和條例。以下是一些重要的香港衛生署法規：

1. 食物安全法規：根據香港的《食物安全條例》，所有食品生產和銷售業者都必須遵守嚴格的衛生標準和規定。衛生署會定期進行檢查和監控，確保食品安全。

2. 流感防控法規：為了預防和控制傳染病，特別是流感，香港衛生署實行了相應的法規和措施。這包括推廣接種流感疫苗、加強衛生宣傳和提供醫療援助。

3. 醫療廢物處理法規：為了減少醫療廢物對環境和健康的影響，香港衛生署制定了相關法規和指引，規定醫療機構必須妥善處理和處置醫療廢物。

4. 環境衛生法規：為了維護公共衛生和環境清潔，香港衛生署實行了一系列環境衛生法規，包括控制空氣和水質污染、監管廢物處理和管理垃圾。

5. 傳染病防控法規：為了防止傳染病的傳播和流行，香港衛生署實行了相關的法規和措施，包括監控疫情、隔離患病者和推廣個人衛生措施。

總的來說，香港衛生署的法規和措施旨在保障市民的健康和安全，並促進社會的公共衛生。市民應該遵守相關法規，加強個人衛生意識，共同維護一個清潔、健康的生活環境。